A história do Sazerac remonta ao início do século XIX, quando a bebida era conhecida como “coquetel de alegria”. A bebida original era uma mistura de conhaque, açúcar, bitters e água.
Acredita-se que o nome “Sazerac” tenha sido dado ao coquetel por causa do conhaque utilizado na receita, que era produzido pela destilaria Sazerac-de-Forge et Fils, em Paris.
Com o tempo, a receita foi aprimorada e adaptada para incluir absinto, que era uma bebida popular na época. Em 1850, o Sazerac Coffee House, em Nova Orleans, começou a servir o coquetel em sua forma atual. O café era administrado por John Schiller, que comprou a empresa de seu fundador, Aaron Bird. Schiller renomeou o estabelecimento para “The Sazerac House” e começou a servir o coquetel com a receita atualizada.
A bebida se tornou tão popular que acabou substituindo o conhaque original por whisky americano. A mudança ocorreu devido a uma praga de filoxera que atingiu as vinhas da Europa na década de 1870, o que fez com que o conhaque se tornasse escasso e caro. Como resultado, muitos bares de Nova Orleans começaram a usar o whisky de centeio americano como substituto.
Desde então, o Sazerac se tornou uma instituição na cidade de Nova Orleans e é considerado um dos coquetéis mais emblemáticos dos Estados Unidos. Em 2008, a Assembleia Legislativa da Louisiana declarou o Sazerac como o coquetel oficial do estado, reconhecendo a importância cultural e histórica da bebida na região.
Hoje em dia, o Sazerac pode ser encontrado em bares e restaurantes em todo o mundo, mas é especialmente popular em Nova Orleans, onde é servido em muitos estabelecimentos tradicionais. A receita do coquetel pode variar um pouco, dependendo do bar ou do mixologista que o prepara, mas a mistura clássica de sabores e aromas permanece a mesma, tornando o Sazerac um coquetel único e memorável.
Receita do Sazerac
Ingredientes:
- 1 cubo de açúcar
- 2 dashes de Peychaud’s Bitters
- 1 dash de angostura bitters
- 60 ml de whisky de centeio
- Uma pitada de absinto
- Casca de limão
- Gelo
Instruções:
- Coloque o cubo de açúcar em um copo de vidro de fundo grosso e adicione os bitters.
- Amasse o açúcar com os bitters até formar uma pasta.
- Adicione o whisky de centeio e mexa bem até dissolver o açúcar.
- Adicione uma pedra de gelo e mexa novamente.
- Enxágue um copo de coquetel com absinto e descarte o excesso.
- Coe a mistura do copo de vidro para o copo de coquetel enxaguado com absinto.
- Expressione a casca de limão sobre o copo e passe a borda do copo com a casca.
- Sirva o Sazerac e aproveite!
O Sazerac é um coquetel forte e aromático, com notas de anis do absinto e um sabor picante do whisky de centeio. É um coquetel clássico que requer alguma habilidade e técnica para preparar, mas é um coquetel icônico que vale a pena experimentar.
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