O Jigger é um utensílio utilizado no contexto da coquetelaria para medir e dosar precisamente as quantidades de líquidos que serão utilizados na preparação de coquetéis.
Também conhecido como jigger de bar, é uma ferramenta essencial para bartenders e mixologistas, pois permite que eles reproduzam receitas de coquetéis de maneira consistente e obtenham resultados precisos.
O jigger geralmente é feito de metal, como aço inoxidável, latão ou cobre, e possui um formato de duplo cone, com uma base mais larga que se afunila em direção ao topo.
Essa forma permite que o jigger seja utilizado para medir diferentes volumes de líquidos. Os modelos mais comuns têm capacidade para medir de 15 a 30 mililitros em um dos lados e de 30 a 60 mililitros no outro lado.
Cada lado do jigger representa uma medida diferente. O menor, conhecido como “pony” ou “small”, é geralmente utilizado para medir licores, xaropes e outros ingredientes que são necessários em menor quantidade nas receitas de coquetéis.
Já o lado maior, chamado de “jigger” ou “big”, é utilizado para medir destilados, como vodca, gim, uísque e outros líquidos que são necessários em maior quantidade.
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O uso do jigger é importante para garantir a precisão na dosagem dos ingredientes, pois cada coquetel possui uma proporção específica entre os ingredientes que o compõem. Além disso, ao utilizar o jigger, é possível reproduzir a mesma receita diversas vezes, mantendo o sabor e a consistência do coquetel.
Existem também jiggers mais elaborados e personalizados, com marcas de medidas gravadas no interior do utensílio. Isso facilita ainda mais o trabalho dos bartenders, pois podem medir os ingredientes diretamente no jigger, sem a necessidade de utilizar copos medidores separados.
Além do seu papel funcional, o jigger também pode ter um design estético e elegante, sendo considerado um item de destaque nos bares e na coquetelaria. Muitos bartenders têm preferências pessoais em relação ao tipo de jigger que utilizam, seja pelo material, pelo peso, pela capacidade de medida ou até mesmo pelo design. Essas preferências podem variar de acordo com o estilo de bar e o tipo de coquetéis que são preparados.
Como Escolher o Melhor Dosador
Escolher o melhor dosador é importante para garantir precisão e consistência na dosagem de líquidos durante a preparação de coquetéis.
Aqui estão algumas considerações a serem levadas em conta ao selecionar um dosador:
Capacidade de medição: Os dosadores vêm em diferentes tamanhos e capacidades de medição. É importante escolher um dosador que atenda às suas necessidades específicas. Considere a quantidade de líquido que você geralmente usa nas receitas de coquetéis que prepara com frequência. Os dosadores geralmente possuem duas medidas diferentes em cada lado, como 30 ml e 60 ml, ou 15 ml e 30 ml. Escolha um dosador que tenha as medidas necessárias para as receitas que você costuma fazer.
Material: Os dosadores são comumente feitos de aço inoxidável, mas também podem ser encontrados em plástico ou vidro. O aço inoxidável é uma opção popular devido à sua durabilidade, facilidade de limpeza e resistência a manchas e odores. O plástico é uma opção mais acessível e leve, mas pode não ser tão durável quanto o aço inoxidável. O vidro pode ser uma opção esteticamente agradável, mas requer cuidado extra devido à sua fragilidade.
Marcas de medição visíveis: Verifique se o dosador possui marcas de medição claras e visíveis para facilitar a leitura das quantidades de líquidos. As marcas devem ser nítidas e bem gravadas para que você possa medir com precisão os volumes necessários. Certifique-se de que as marcas de medição sejam fáceis de ler, mesmo em condições de iluminação mais baixas.
Derramamento preciso: Alguns dosadores têm um bico projetado para facilitar o despejo controlado do líquido. Isso é especialmente útil ao trabalhar com ingredientes que requerem uma dosagem precisa, como xaropes ou licores. Um bico bem projetado ajudará a evitar derramamentos e garantirá uma dosagem mais precisa.
Facilidade de limpeza: Verifique se o dosador é fácil de limpar. Os dosadores de aço inoxidável são geralmente fáceis de lavar à mão ou podem ser colocados na lava-louças. No entanto, alguns dosadores têm áreas difíceis de alcançar ou partes que não podem ser desmontadas, o que pode dificultar a limpeza adequada.
Estabilidade e equilíbrio: Escolha um dosador que seja estável e equilibrado ao segurá-lo. Isso facilitará a manipulação e a dosagem precisa, permitindo que você verta os líquidos sem oscilação ou derramamentos acidentais.
Estética: Embora a estética não afete diretamente a funcionalidade do dosador, você pode optar por um modelo que seja visualmente atraente e que combine com o estilo do seu bar ou com a sua preferência pessoal. Existem dosadores disponíveis em diferentes designs, cores e acabamentos, permitindo que você escolha um que atenda aos seus critérios estéticos.
Ao levar em consideração esses fatores, você poderá escolher um dosador que atenda às suas necessidades de medição de líquidos na coquetelaria. Lembre-se de que um dosador de qualidade garantirá a precisão e a consistência nas suas preparações, tornando mais fácil reproduzir as receitas de coquetéis e obter resultados excelentes.
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